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Genießen mit Verstand – das Slow Food Magazin August/September 2014

Die Slowfood Bewegung feiert heuer 25-jähriges Jubiläum. Dabei denken viele an den besten Käse zum Wein und langsames Kochen und Essen im Gegensatz zu Fast Food. Mitnichten! Slow Food, mit der Schnecke als Symbol, will neben der Langsamkeit vor allem auf die Anerkennung der Grenzen des Wachstums hinweisen. Die Schnecke baut „ihr Haus in Spiralform ...

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Geduld im Glas: Himbeersenf

Am schönsten ist es etwas Selbstgemachtes zu verschenken. Eingekochte Marmelade steht da ganz hoch im Kurs. Allerdings muss es ja nicht immer der süße Brotaufstrich sein...   Über das ganze Jahr sammle ich Einmachgläser, stell' mich an den Herd, schnipple Obst, koche ein. Klar freue ich mich auch über die samtig schimmernde Marmeladenmasse, die im Kochtopf friedlich vor sich hin ...

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Selbermacher: sag’s in der Schale

Schwanger! Nein, nicht ich. Aber kennt ihr es nicht auch, dieses Gefühl, dass plötzlich "alle um einen herum" schwanger werden? Nur noch kugelrund gestraffte Ringeltshirts an einem vorbeiziehen? Und der Altersdurchschnitt der Kugelrunde-Bauch-Besitzerinnen doch nur ungefähr der der eigenen kleinen Schwester ist?Ich werde jetzt nicht anfangen, meine Grübeleien zum Thema hier öffentlich zu machen. Aber ...

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Selbermacher: Sprossenpower!

Vor einiger Zeit hatte ich ein erleuchtendes Interview über nachhaltige Lebensweise und vegane Ernährung. Nicht, dass mich diese Unterhaltung zur radikalen Veganerin gemacht hätte - aber etwas in meinem Empfinden gegenüber der Nahrungsmittel, ob nun pflanzlich oder tierisch, hat sich in mir schon getan: Der Gedanke, dass ein Lebensmittel Teil von uns wird, dass wir es in ...

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Sommer, Sonne, Selbermacher: Grillen ohne Fleisch

Selbermacher_Käsebrot_aufm_Grill

Und, diesen Sommer schon an der Isar gehockt, Bierchen genossen, bis in die Nacht hinein im Teelichtschein mit Freunden gequatscht? Gehört doch einfach dazu, zum Sommer in München. So wie das Stück Fleisch, dass inzwischen auf dem transportfreundlichen Mini-grill vor sich hinbrutzelt. Aber wer hat eigentlich gesagt, dass es Fleisch sein muss? Ich definitiv nicht! Und erfinde ...

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Von Jägern, Sammlern und Teigwäschern: Seitan selbstgemacht

Einst waren da die Jäger, und die Sammler. Oder sollte ich doch sagen, die Sammlerinnen? Denn irgendwo in meinem Urgedächtnis spricht eine kleine Stimme dafür, dass es doch wohl eher die "Er's" gewesen sein müssen , die als allererste das Fleisch auf unsere Tische gebracht haben müssen. Und während genau diese Herren der Schöpfung tagelang auf ...

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Mach’s mal selber – mach‘ mal ein!

Es gibt Zutaten im Leben eines jeden Kochbegeisterten, die flößen einem eine ganze Weile lang Respekt ein. Hefe, Sauerteig, Gelatine und Karamell waren alles Herausforderungen, von denen ich wusste, dass nur deren Überwältigung zur Vervollkommnung meines kulinarischen Werdegangs führen konnte. Mit Gelierzucker etwa erging es mir so: Jahrelang habe ich Tanten und Omas beim Einkochen zugesehen, ...

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Ganz weit da draussen, auf dem Land des Boonians.

  In der Schrannenhalle kriegt man nur unbezahlbare Schicki-Micki-Lebensmittel exotischer Herkunft von luxuriösen VIP-Gastronomen? Jetzt nicht mehr - für eine bunte Alternative in diesem Panorama sorgen seit vergangenem Dezember Michi Kern, Sandra Forster und David Walker mit ihrem veganen Stand „Boonian“. Mit Boonian möchten die Drei zeigen, dass ein Leben ohne tierische Produkte nicht nur geht, sondern auch ...

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Altes Brot gibt guten Kuchen

  Meine Oma sagte es immer wieder: „Brot ist ein Geschenk vom Himmel“. So war es also ein riesiges Theater wenn mal ein Stück Brot doch nicht mehr gegessen wurde, schließlich vertrocknete und (nur in heimlicher Nacht-und-Nebel-Aktion von der Großmutter versteckt) in den Müll wandern musste. Ähnlich haben sich wohl viele Omas auf der ganzen Welt mit ...

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